Ingredients
· 500 gr d'ametlla mòlta
· 500 gr de sucre
· 200 gr de moniatos o patates
· 1 pell de llimona ratllada
· 100 gr de pinyons
· 2 ous
· farina de blat
Preparació:
Bullir els moniatos o les patates amb pell, i desprès de pelar-les, aixafeu-les amb una forquilla i deixeu-les refredar.
Barrejar la patata o moniato amb les ametlles, afegir el sucre de mica en mica i treballeu-ho amb una espàtula.
Afegui la pell de llimona ratllada i treballeu-ho una mica més amb les mans.
Formeu boletes del tamany d'una pilota de ping-pong i enfarineu-les amb la farina de blat, passeu-les per la clara d'ou batuda i pels pinyons, per tal de que s'enganxin. Desprès pinteu la superfície amb rovell d'ou i un pinzell.
Untar la safata del forn amb mantega i col.locar els panellets. Introduïu-la al forn, pre-escalfat a 220ºC i deixeu-ho coure 10-12 minuts.
Deixar refredar.
