Ingredients per a 4 persones
· 1 Kg. de carn de vedella de tapa plana, tallada en forma de bistecs molt fins
· 250 grs. de prunes panses
· 50 grs. de pinyons pelats
· 300 grs. de rovellons frescs trossejats
· 5 o 6 tomàquets madurs
· 1 ceba gran
· 1/2 got de vi blanc de taula
· 1 got d'oli d'oliva
· 1 fulla de llorer
· farina de blat
· sal
Preparació:
Si els rovellons són frescs, rentar-los curosament per a eliminar totes les restes de terra. Si es fan servir moixarnons secs, és convenient remullar-los en aigua prèviament.
Ratllar la ceba i els tomàquets. Posar la farina en un plat i enfarinar els bistecs.
En una cassola de fang es tira l'oli i es posa al foc. Tirar els bistecs enfarinats, removent perquè no es peguin. A continuació tirar la ceba i els tomàquets ratllats i el llorer.
Es baixa el foc i s'afegeixen les prunes, els pinyons, el vi, els bolets i salar al gust.
Se li afegeix un o dos gots d'aigua calenta i es deixa bullir a foc lent durant uns 40 minuts, movent de tant en tant, per tal d'evitar que es pegui al fons.
