Ingredients per a 4 persones
· 800 gr. de faves (del tipus baby)
· 2 cullererades de moscatell
· 1 cullerada de licor de menta
· 1/2 cullerada d'anís
· 200 gr. de ceba tallada fina
· 80 gr. de tomàquet madur pelat
· 1/2 cullerada de pebre roig dolç
· 1 pom composat per 1 pastanaga, 2 branquetes de menta, farigola fresca i 1/2 fulla de llorer
· 100 gr. de botifarra negra
· 100 gr. de botifarra blanca
· 150 gr. de cansalada
· 80 gr. de pernil serrà
· 1 bol de brou de carn
Preparació:
Posar en una cassola, a foc lent, la cansalada tallada a trossets. Quan estigui una mica daurada agregar el pernil, el pom i la ceba. Fregida la ceba, afegir el tomàquet tallat i deixar que tot s'ofegui durant 10 minuts.
Incorporar el pebre roig i les faves. Fregir una mica remenant amb una espàtula de fusta.
Abocar a la cassola la resta dels ingredients, el brou i la sal. Bullir tapat, lentament 1 hora i quart i, a mitja cocció, afegir el moscatell, la menta i l'anís.
Retirar del foc una mica abans que les botifarres es desfacin, retirar el pom.
