Ingredients per a 4 persones
· 2 Kg d'espinacs
· 100 gr de pernil salat
· 100 gr de pinyons
· 100 gr de panses
· 1 grill d'all
· oli, sal i pebre
Preparació:
Netejar bé els espinacs per tal que no quedi gens de terra i posar-los a bullir en poca aigua i sal durant 5 minuts. Escorreu-los bé i apreteu-los fins que deixin anar tota l'aigua, deixeu-los refredar i talleu-los.
Escalfar una mica d'oli en una paella gran i sofregir l'all treient-lo quan estigui daurat. Sofregir en el mateix oli el pernil tallat en bocins petits i les panses.
Quan les panses s'inflin, afegir els pinyons, sofregint una mica i, abans els pinyons estiguin daurats, tireu-hi els espinacs. Continueu sofregint a foc lent i assaoneu al gust amb sal i pebre.
