Ingredients per a 4 persones
· 1/2 litre de llet
· 1 tros d'escorça de llimona
· 1 branca de canyella
· 6 ous
· 250 grs. de sucre
· 50 grs. de farina
· 20 grs. de fècula d'arròs
Preparació:
S'escalfa la llet amb l'escorça de la llimona i la canyella. Quan comenci a bullir es retira del foc.
En un bol gran es posen els rovells d'ou, 150 gr. de sucre, la farina, la fècula d'arròs i un got petit de la llet bullida. Es fa una crema i es passa pel colador.
Quan la crema estigui colada es barreja amb la resta de la llet, i es cou, sense deixar de regirar fins que estigui espessa. Ha de fer-se la cocció a foc lent.
S'aboca la crema en 4 cassoletes petites i s'empolvorejen amb la resta del sucre. S'escalfa una paleta de ferro roent i amb ella es crema el sucre.
