Catalunya hotel camping rural apartaments viatge platja montanya aventura restaurants
Català  Español  English  Française  Deutch
vegueries.com
turisme barcelona turisme girona turisme lleida turisme camp de tarragona turisme catalunya central turisme terres del ebre turisme alt pirineu i aran turisme andorra turisme catalunya nord turisme la franja turismo islas baleares
  
Buscar:    
CATALUÑA
LAS VEGUERÍAS HISTORIA DE CATALUÑA EL ARTE EN CATALUÑA GEOGRAFÍA Y MAPAS GASTRONOMÍA FIESTA Y FOLKLORE
SERVICIOS
HOTELES Y HOSTALES APARTAMENTOS CASAS RURALES CAMPINGS RESTAURANTES ALBERGUES Y REFUGIOS CASAS DE COLONIAS DEPORTES DE AVENTURA BALNEARIOS BODEGAS
TURISMO
MINI-GUÍAS GRATUITAS VISITAS RUTAS REPORTAJES PANORÁMICAS 360º VÍDEOS BUSCADOR DE RUTAS
MONOGRÁFICOS
PUENTES MEDIEVALES CASTILLOS DE CATALUÑA MICOLOGÍA EN CATALUÑA BIOGRAFÍAS ILUSTRES ARTÍCULOS
UTILIDADES
NOTICIAS EL TIEMPO
TERRITORIOS
BARCELONA GIRONA LLEIDA CAMP DE TARRAGONA CATALUNYA CENTRAL TERRES DE L'EBRE ALT PIRINEU I ARAN ANDORRA CATALUNYA NORD LA FRANJA ILLES BALEARS


Versión para imprimir Enviar a un amigo
Xató del Vendrell

Ingredientes para 4 personas

   · 2 escarolas
   · 120 gr. de bacallao desalado y desmigajado
   · 120 gr. de atún desalado y desmigajado
   · 8 filetes de anchoas
   · 80 gr. de olivas arbequinas

   · 80 gr. de avellanas
   · 1 rebanada de pan frito
   · 1 cabeza de ajo asada
   · 100 gr. de almendras
   · 1 ñora escaldada
   · 1/2 cebolla asada
   · 3 tomates asados
   · vinagre
   · pimentón rojo dulce
   · aceite, sal y pimienta


Preparación:

En primer lugar, haced la salsa del xató. Colocad la sal, las almendras y las avellanas en un mortero, y picadlo muy bien hasta que quede una pasta fina y homogénea, sin grumos.

Continuad haciendo la picada con la ñora, pero únicamente con la pulpa, sin piel ni simientes. Para quitarle la piel, va bien dejarla 1/2 hora en remojo con agua tibia.

Aparte de la ñora, echadle también un poco de pimentón y 1/2 cebolla asada al horno. Picadlo bien, y añadid la rebanada de pan frito.

A continuación, ponedle pimienta molida, y los ajos y tomates asados y pelados. Una vez se tenga todo bien mezclado, id tirándole aceite poco a poco, sin dejar de remover.

Para terminar la salsa, añadirle un chorrito de vinagre, pero teniendo en cuenta que demasiado vinagre sería contraproducente.

Cuando tengáis la salsa hecha, colocadla sobre la escarola ya lavada, removedlo para que la escarola se impregne de la salsa y dejadlo reposar de 1/2 hora a 2 horas, a vuestro gusto.

Poned después la escarola en un plato, y encima, colocad el atún, el bacalao, las anchoas y las aceitunas arbequinas.

Podéis servir el xató acompañado de tortillas (de alubias secas, butifarra negra, alcachofas, etc).


Xató del Vendrell





ENTRANTES  Desplegar
PRIMEROS PLATOS  Desplegar
PESCADO Y MARISCO  Desplegar
CARNES  Desplegar
POSTRES  Desplegar
SALSAS  Desplegar

DENOMINACIONES DE ORIGEN

Enlázanos  |  Tu página de inicio  | 

Esta página ha sido realizada por NetCom2 Internet, S.L.. Para más información pueden utilizar nuestro e-mail de Contacto. Para cuestiones técnicas concernientes a este website pueden dirigirse por e-mail a webmaster@vegueries.com. La página ha sido actualizada por última vez el 10/04/2017. La resolución óptima es de 1024x768 píxels y color de 16 bits.

Por favor lea nuestra Venta de fotografías y mapas, Política de privacidad y Condiciones de Uso y Nota legal.