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Truites a la catalana
Truchas a la catalana

Ingredientes para 4 personas

   · 4 truchas
   · 500 gr de chirlas
   · 1/2 vaso de vino blanco
   · 20 gr de almendras peladas
   · 1 docena de avellanas
   · 2 dientes de all
   · 1 cucharada de harina
   · 1/2 cucharada de pimentón dulce
   · 1 cucharadita de sal
   · perejil
   · aceite de oliva


Preparació:

Limpiad bien las truchas, lavadlas, secadlas y saladlas por dentro y por fuera. Limpiar bien las chirlas con agua fría y sofreid con aceite los ajos pelados y las almendras hasta que estén dorados, escurridlos y echadlos en el mortero.

Machacar los ajos, las almendras, la sal y el perejil, diluyéndolo con el vino. Añadir el pimentón y la harina al aceite resultante de dorar las almendras y los ajos, verter el contenido del mortero y las chirlas. Remover todo un poco y verter nuevamente sobre las truchas, que previamente habrán sido colocadas en una cazuela grande.

Añadir ahora un vaso de agua y cocer bien tapado durante 15 minutos. Debe servirse inmediatamente.


Truites a la catalana





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