Catalunya hotel camping rural apartaments viatge platja montanya aventura restaurants
Català  Español  English  Française  Deutch
vegueries.com
turisme barcelona turisme girona turisme lleida turisme camp de tarragona turisme catalunya central turisme terres del ebre turisme alt pirineu i aran turisme andorra turisme catalunya nord turisme la franja turismo islas baleares
  
Buscar:    
CATALUÑA
LAS VEGUERÍAS HISTORIA DE CATALUÑA EL ARTE EN CATALUÑA GEOGRAFÍA Y MAPAS GASTRONOMÍA FIESTA Y FOLKLORE
SERVICIOS
HOTELES Y HOSTALES APARTAMENTOS CASAS RURALES CAMPINGS RESTAURANTES ALBERGUES Y REFUGIOS CASAS DE COLONIAS DEPORTES DE AVENTURA BALNEARIOS BODEGAS
TURISMO
MINI-GUÍAS GRATUITAS VISITAS RUTAS REPORTAJES PANORÁMICAS 360º VÍDEOS BUSCADOR DE RUTAS
MONOGRÁFICOS
PUENTES MEDIEVALES CASTILLOS DE CATALUÑA MICOLOGÍA EN CATALUÑA BIOGRAFÍAS ILUSTRES ARTÍCULOS
UTILIDADES
NOTICIAS EL TIEMPO
TERRITORIOS
BARCELONA GIRONA LLEIDA CAMP DE TARRAGONA CATALUNYA CENTRAL TERRES DE L'EBRE ALT PIRINEU I ARAN ANDORRA CATALUNYA NORD LA FRANJA ILLES BALEARS


Versión para imprimir Enviar a un amigo
Suquet de peix

Ingredientes para 4 personas:

   · 1 Kg de morralla (cabrachos, cintas, sargos, etc)
   · 1 Kg de pescado de roca (rape, mero, dorada)
   · 250 gr de mejillones de roca
   · 4 gambas
   · 3 tomates maduros
   · 300 gr de patatas
   · 50 gr de almendras tostadas
   · 1 cebolla grande
   · 2 dientes de ajo
   · 1 vaso pequeño de aceite de oliva
   · 1 hoja de laurel
   · 1 rebanada de pan
   · unas briznas de azafrán
   · perejil
   · sal


Introducción:

El "suquet de peix" (jugo de pescado) tiene su origen en los pueblos marineros de la costa catalana, donde los pescadores, una vez acabado el trabajo, cocinaban una comida sencilla pero nutritiva para lo que utilizaban los peces que habían quedado maltrechos durante la pesca del día.


Preparación:

Limpiar bien el pescado variado y cortarlo a trozos. En una olla al fuego con abundante agua tirar las cabezas, colas y espinas de los peces, así como toda la morralla, media cebolla y un tomate partido por la mitad. Salar y dejar hervir a fuego lento durante 50 minutos. Después colar el caldo resultante y reservar.

Poner al fuego una cazuela con el aceite y freir el pan y los ajos enteros hasta que estén dorados. retirar los ajos y el pan, reservarlos, y poner la otra mitad de la cebolla troceada. Cuando esté dorada añadir los tomates pelados y triturados. Reducir a fuego lento y añadir las patatas cortadas a rodajas de 1/2 cm. Dejar cocer un poco.

Rehogar y cubrir con el caldo de pescado que hemos reservado, tapar y dejar hervir 10 minutos. Colocar los trozos de pescado de roca sobre las patatas y continuar hirviendo 15 minutos más a fuego lento.

Entretanto haremos una picada en el mortero con los ajos que hemos retirado, las almendras, el perejil y unas briznas de azafrán, añadiendo un poco de caldo de la olla para trabajarlo mejor hasta conseguir una pasta fina.

Verter esta picada en la cazuela cuando falten 5 minutos para acabar la cocción. Añadir también los mejillones y las gambas.

Servir immediatamente. Debe quedar jugoso, pero sin que el pescado y las patatas naden.


Suquet de peix





ENTRANTES  Desplegar
PRIMEROS PLATOS  Desplegar
PESCADO Y MARISCO  Desplegar
CARNES  Desplegar
POSTRES  Desplegar
SALSAS  Desplegar

DENOMINACIONES DE ORIGEN

Enlázanos  |  Tu página de inicio  | 

Esta página ha sido realizada por NetCom2 Internet, S.L.. Para más información pueden utilizar nuestro e-mail de Contacto. Para cuestiones técnicas concernientes a este website pueden dirigirse por e-mail a webmaster@vegueries.com. La página ha sido actualizada por última vez el 02/12/2016. La resolución óptima es de 1024x768 píxels y color de 16 bits.

Por favor lea nuestra Venta de fotografías y mapas, Política de privacidad y Condiciones de Uso y Nota legal.