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Salsa Romesco

Ingredientes para 4 personas

   · 150 grs. de almendras tostadas y peladas
   · 100 grs. de avellanas tostadas y peladas
   · 4 tomates rojos maduros
   · 5 galletas
   · 1 trozo de pan tostado
   · 1 cabeza de ajo entera
   · 1 pimiento choricero pequeño seco
   · 2 ñoras
   · 2 dientes crudos de ajo (según lo picante que se quiera la salsa)
   · 75 cc de aceite de oliva
   · 20 cc de vinagre de vino
   · 1 cucharadita de sal


Preparación:

Se ponen al horno los tomates y la cabeza de ajo y se asan. Después pelar los tomates y la cabeza de ajo. Poner a hervir las ñoras y el pimiento seco durante unos 5 minutos y reservar el agua de la ebullición.

Una vez hervidos las ñoras y el pimiento, se abren y se raspan por el interior, recogiendo la pulpa en un plato y rechazando la piel y las semillas.

En el vaso de la batidora se echan los tomates, la cabeza de ajo, la pulpa de las ñoras y el pimiento, las avellanas, las almendras, las galletas, el pan tostado mojando con el vinagre, los dientes de ajo crudos pelados, el aceite y la sal.

Se pasa bien con la batidora hasta que quede bien triturado.

Si la salsa no queda bastante espesa, añadir un poco más de pan tostado, y si queda demasiado espesa poner unas cucharadas del agua reservada de hervir las ñoras y el pimiento.


Salsa Romesco





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