Alt Urgell - Cerdanya
Elaborado con leche de vaca de raza frisona, entera y pasteurizada. Textura tierna y cremosa, aroma dulce y penetrante. Gusto suave, franco y agradable, muy característico. Este queso tiene denominación de origen protegida.

Costa Negra
Está elaborado con leche cruda de vaca, con una curación de entre cinco y seis semanas. Su sabor es dulce y suave, y su textura es cremosa. Pirineo de Girona.

Drap
Elaborado con leche cruda de vaca, con sabor suave y textura blanda. Se presenta en piezas pequeñas de forma globosa, utilizándose gasas para su moldeado. Pirineo de Girona.

Garrotxa
Llamado también Formatge Pell Florida. Queso elaborado con leche de cabra, madurado y tierno.

La Selva
Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, madurado y tierno.

Mató
Queso fresco sin sal, elaborado con leche pasteurizada de vaca, de cabra, o mezcla de ambas. Catalunya Central.

Montsec
El queso de Montsec o Queso de Clúa es llamado también Formatge Cendrat, por su color ceniza característico. Es un queso madurado, semicurado, elaborado con leche cruda y entera de cabra. Sierra del Montsec, Lleida.

Serrat
Este queso del Pirineo catalán está elaborado con leche de oveja. Es un queso madurado, de semicurado a curado. Es uno de los quesos más antiguos de España, algo picante y de masa compacta.

Tupí
Es un queso típico del Pirineo catalán, fermentado durante al menos dos meses. Está elaborado a partir de cuajada o de queso de oveja. Tiene sabor fuerte y picante, y se aprecian sabores de licor.

Val d'Aran
Es un queso madurado, elaborado con leche entera de vaca, entre tierno y semicurado.