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Panellets

Ingredientes

   · 500 gr de almendra molida
   · 500 gr de azúcar
   · 200 gr de boniatos o patatas
   · la ralladura de un limón
   · 100 gr de piñones
   · 2 huevos
   · harina de maíz


Preparación:

Hervir los boniatos o las patatas con piel, y después de pelarlos, chafarlos con la ayuda de un tenedor y dejadlos enfriar.

Mezclar la patata o boniato con las almendras, agregar el azúcar poco a poco y trabajarlo con una espátula.
Añadir la ralladura del limón y trabajarlo un poco más con las manos.

Formad bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y pasarlas por la harina de maíz, por la clara de huevo batida y por los piñones, para que se enganchen. Después pintad la superficie con yema de huevo y un pincel.

Untar la bandeja del horno con mantequilla y colocar los panellets. Introducirla en el horno, precalentado a 220º y dejadlo cocer 10-12 minutos.
Dejar enfriar.


Panellets





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