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Mel i mató
Requesón con miel

Ingredientes

   · 1 litro de leche entera
   · 1 piel de limón
   · 1 copita de vinagre o cuajo
   · miel al gusto


Preparación:

Para hacer el mató (requesón) hervir la leche con la piel de limón durante 10 minutos. Dejar que se enfríe hasta que esté a 70ºC que es la temperatura óptima para cortarla, se puede tirar vinagre poco a poco hasta que la leche se corte o utilizar cuajo.

Dejar enfriar unas cuantas horas, de este modo el mató se empapará del suero de la leche y quedará más blando.

Quitar la piel del limón, colar el mató y ponerlo en un molde especial para escurrir, hasta que haya sacado toda el agua.

Servir con miel por encima. También puede decorarse con piñones o nueces. Se puede acompañar con una copa de moscatel.


Mel i mató





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