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Llagosta amb pollaste
Langosta con pollo

Ingredientes para 4 personas

   · 1 pollo de 1500 gr. en ocho trozos
   · 1 langosta viva de 1 Kg.
   · 1 cebolla picada
   · un ramillete de hierbas (laurel, tomillo, orégano, colas de puerros y perejil)
   · 3 tomates pelados y cortados a dados
   · 1/4 de litro de vino rancio
   · 1 copita de aguardiente seco o vodka
   · un diente de ajo
   · unas briznas de azafrán
   · 50 gr. de almendras tostadas y peladas
   · 40 gr. de chocolate
   · 300 cc. de aceite
   · 100 gr. de manteca de cerdo
   · perejil
   · 5 triángulos de pan de molde fritos
   · canela en polvo
   · sal
   · pimienta


Preparación:

Salpimentar los trozos de pollo y espolvorearlos con un poco de canela en polvo. Rehogarlos en una cazuela con el aceite y la manteca, añadir la cebolla y el ramillete de hierbas.

Cuando la cebolla esté tierna, añadir el tomate y dejar sofreir hasta que se seque. Añadir el vino rancio, el aguardiente y dejar reducir a la mitad con la cazuela tapada.

Partir la langosta en trozos, espolvorearla con sal y saltearla en una sartén a fuego muy vivo, añadirla después en la cazuela con el pollo.

Hacer una picada con el pan tostado, el azafrán, el ajo, las almendras, unas hojas de perejil fresco, el hígado de la langosta y el chocolate rallado.

Disolver toda la picada con un poco de caldo de cocción de la cazuela. Verter después el contenido del mortero en la cazuela y dejar cocer unos minutos. Servir en la misma cazuela bien caliente.


Llagosta amb pollaste





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