La cuisine catalane, basée sur les produits de la terre et adaptée aux saisons et aux traditions culturelles, montre une grande personnalité, de la même façon que toutes les manifestations culturelles de la Catalogne.

L'influence du passage des différentes civilisations (grecs, romains, français, etc.) et une capacité spéciale pour synthétiser ce qu'il y a de mieux dans chacune d'elle, font de la gastronomie catalane une expression saine, riche et variée de l'alimentation méditerranéenne qui perdure dans la sagesse populaire.

La diversité du paysage catalan correspond à une grande quantité d'ingrédients et de procédés qui donnent lieu à une quantité de plats différents, selon la zone géographique on distingue donc:

• Cuisine marinière, avec une grande variété de poissons de roche, des oursins et des plats marins ou suquets (Costa Brava).
• Cuisine de mer et montagne, avec des associations succulentes de fruits de mer et de produits typiques de l'intérieur (Empordà).
• Cuisine de montagne, avec un type de plats à base de bœuf, sanglier et agneau de lait et une grande quantité de plats où les champignons constituent l'ingrédient principal (Pyrénées).
• Cuisine du littoral, avec de bonnes recettes à base de légumes et de poissons élaborés de différentes façons, ainsi que du riz très bien cuisiné (Tarragona).
• Cuisine d'intérieur, où prédominent les viandes, les fromages, la charcuterie et des produits du potager, de la forêt et de la ferme (Catalogne Centrale et Lleida).
• Cuisine de capital qui consiste à élaborer d'une autre manière les plats traditionnels, surprendre avec de nouvelles recettes de cuisine créative et adapter d'autres recettes venant de pays étrangers (Barcelone).

La grande qualité des produits de la terre se reflète également dans l'activité vinicole, avec 11 appellation d'origine différentiées, produisant des blancs frais comme des vins rouge avec du corps, des rosés et des vins mousseux naturels qui reçoivent l'appellation de Cava. Ils sont tous reconnus internationalement.

Dans le menu droit de ce paragraphe de la Web, vous trouverez une centaine de recettes typiques de la gastronomie catalane.