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Fricandó amb bolets
Fricandó con setas

Ingredientes para 4 personas

   · 1 Kg. de carne de ternera de tapa plana, cortada en forma de bistecs muy finos
   · 200 grs. de pasas
   · 50 grs. de piñones pelados
   · 250 grs. de níscalos (rovellones) frescos troceados
   · 5 tomates maduros
   · 1 cebolla grande
   · 1/2 vaso de vino blanco
   · 1 vaso de aceite de oliva
   · 1 hoja de laurel
   · harina de maíz
   · sal


Preparación:

Limpiar bien las setas para eliminar los restos de tierra. Si no tenemos rovellones podemos utilizar moixarnons (setas de San Jorge) secas, remojándolos en agua previamente.
Rallar la cebolla y los tomates y pasar por la harina de maíz los bistecs.

En una cazuela al fuego se echa el aceite y se ponen los bistecs enharinados, removiendo para que no se peguen. Después echar la cebolla, los tomates rallados y el laurel.

Se baja un poco el fuego y se añaden las pasas, los piñones, el vino y las setas. Salar al gusto.
Añadir uno o dos vasos de agua caliente y dejar hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.


Fricandó amb bolets





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