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Escalivada
Escalibada

Ingredientes para 4 personas

   · 2 pimientos rojos grandes
   · 2 berenjenas
   · 2 cebollas
   · una cabeza de ajo
   · aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Se asa todo, a ser posible a la brasa, si no, sirve el grill del horno molt fort, se trata de tostar la piel de forma rápida para que se pueda pelar con facilidad, o sea que hay que ir dándole vueltas con frecuencia.

Las cebollas, las berenjenas y la cabeza de ajo tardan un poco más en hacerse. Se pela todo, se limpia de semillas, y se corta a tiras.

Marinar con abundante aceite de oliva virgen y un poco de sal y dejar reposar una o dos horas antes de servir.


Tostada de escalibada con anchoas:

Es muy típica la tostada de escalibada con anchoas, también llamada espardenya (zapatilla). Tostaremos rebanadas de pan de payés y las untaremos con salsa allioli.
Pondremos encima la escalibada y unas anchoas. En este caso, la escalibada hecha previamente no llevará ajo, ya que junto al allioli quedaría demasiado fuerte.


Escalivada





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