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Conill amb allioli
Conejo con allioli

Ingredientes para 4 personas

   · 1 conejo grande
   · 100 g de manteca de cerdo
   · 1 tomate grande
   · 1 zanahoria
   · 1 cebolla grande o 6 cebolletas
   · 1 limón
   · 2 dientes de ajo
   · 1 hoja de laurel
   · 1/4 litro de vino blanco
   · canela en polvo
   · sal y pimienta
   · salsa allioli


Preparación:

Salpimentar el conejo ya limpio, frotarlo con el limón y cortarlo a trozos más bien grandes. Dorarlo en una cazuela al fuego con la manteca ya fundida.

Añadir la cebolla cortada fina o las cebolletas cortadas por la mitad y la zanahoria a rodajas; añadir también la hoja de laurel. Cuando empiece a dorarse añadir los ajos picados pequeños, remover y tirar los tomates rallados, dejar rehogar un poco y rociar con el vino. Dejar reducir.

Cocer lentamente. Si es necesario, añadir un poco de caldo o agua.

Comprobar la cocción, el punto de sal y, si está hecho, comprobar que esté tierno.

Cuando esté a punto, poner sobre las piezas de conejo un poco de salsa allioli y espolvorear después con un poco de ajo en polvo seco. Gratinar 3 minutos en el horno precalentado y servir.

Presentar el allioli en salsera aparte. Combina también muy bien con caracoles como guarnición.


Conill amb allioli





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