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Conill a la cassola amb castanyes
Conejo a la cazuela con castañas

Ingredientes para 4 personas

   · 1 conejo
   · 2 docenas de castañas
   · 1 docena de almendras
   · 1 docena de avellanas
   · 4 dientes de ajo
   · 1 hoja de laurel
   · 1 vaso de vino blanco
   · carquinyolis
   · pimentón rojo
   · piñones
   · ajedrea
   · perejil
   · sal
   · aceite de oliva


Preparación:

Trocead el conejo, sazonadlo con sal y rustidlo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Se tuestan las castañas, practicándoles previamente un corte en la piel, y se hace entonces la picada con las almendras, avellanas, piñones, perejil, los carquinyolis (también sirve galleta), piñones y pimentón.

Vaciar la picada, junto con las castañas tostadas peladas y enteras, en la cazuela con el conejo y añadir el laurel, la ajedrea y el vino blanco.
Dejar cocer a fuego lento.


Conill a la cassola amb castanyes





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