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Cassola de tros
Cazuela de tros

Ingredientes para 4 personas

· 80 cc de aceite de oliva virgen
· 100 gr. de panceta de cerdo
· 150 gr. de costilla de cerdo
· 150 gr. de longaniza
· 150 gr. de morcilla
· 2 dientes de ajo
· 1 cebolla grande
· 1/2 berenjena
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 100 gr. de tomates maduros
· 100 cc de vino blanco
· 250 cc de agua
· 500 gr. de patatas
· 500 gr. de espinacas frescas
· 200 gr. de caracoles
· una ramita de tomillo
· una guindilla y sal


Introducción:

Esta receta tradicional, viene del tiempo en que los agricultores no disponían de los medios de locomoción actuales y trabajaban de sol a sol, debiendo comer en el campo. Esto obligaba a llevarse los alimentos de casa y se hacía esta cazuela con los ingredientes que podían encontrar en el huerto.

Lógicamente, cada uno tenía su propia receta en función de los productos que llevavan en aquel momento. Esta cazuela, que se cocinaba en la misma finca o “tros”, reunía a los vecinos de las fincas cercanas.


Preparación:

Calentar el aceite en la cazuela de barro i dorar la panceta, la costilla y la longaniza todo cortado a trozos. Una vez dorada la carne, añadir cortado a dados, el ajo, la cebolla y los pimientos, un trozo de guindilla y una ramita de tomillo.

Dejaremos sofreir unos 10 minutos y pondremos el tomate picado durante 3 minutos más. Verteremos el vino blanco, dejaremos evaporar un poco y añadiremos las patatas a trozos, las espinacas limpias y cortadas, los caracoles bien limpios y el agua.

Dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos i luego añadiremos la berenjena a dados y la sal algusto. Acabaremos de cocer, y cuando la patata esté casi hecha, pondremos la morcilla a rodajas. Coceremos un par de minutos más y retiraremos del fuego, dejando reposar tapado unos 20 minutos antes de servir.


Cassola de tros





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