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Caragols a la llauna
Caracoles a la llauna

Ingredientes

   · una docena de caracoles por persona
   · 4 dientes de ajo grandes
   · perejil
   · vinagre
   · aceite de oliva virgen extra
   · brandy
   · sal


Preparación:

En una plancha de hierro o de hojalata se colocan los caracoles, con el agujero hacia arriba, se riegan con la salsa, procurando que caiga dentro de los caracoles, y se pone la plancha sobre el fuego vivo o brasas hasta que estén cocidos.

La salsa, para un cuarto de litro:
En un mortero se pican bien los ajos con el perejil y se pasan a un recipiente que pueda cerrarse y se añade, 1/5 parte de vinagre, 1/5 parte de brandy, 3/5 partes de aceite y sal al gusto. Se tapa el recipiente, se agita enérgicamente un par de minutos y ya tenemos lista la salsa para regar los caracoles antes de cocerlos.

El secreto de los caracoles a la llauna reside en conseguir el punto de cocción adecuado, en caso contrario se pasarán o encontraremos restos de baba.


Caragols a la llauna





ENTRANTES  Desplegar
PRIMEROS PLATOS  Desplegar
PESCADO Y MARISCO  Desplegar
CARNES  Desplegar
POSTRES  Desplegar
SALSAS  Desplegar

DENOMINACIONES DE ORIGEN

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