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All-i-oli

Ingredientes para 4 personas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • sal y un poco de zumo de limón
    Preparación:

    Machacar los ajos dentro de un mortero con un poco de sal, cuando este hecho un puré añadir el limón, con la maza del mortero mover lentamente el puré de ajo y añadir, sin dejar de remover, el aceite muy poco a poco.

    Esta operación es bastante delicada porque puede cortarse, pero hay un sistema menos complicado que es coger un poco de mayonesa y mezclarla con el puré de ajo.

    Es ideal para ensaladas con patata y para todo tipo de pescados, fríos o calientes. También es muy bueno acompañando los caracoles, el conejo y la carne a la brasa.


    All-i-oli





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