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Gastronomía

Catalanes recettes typiques

La cuisene catalane, bassé sur les produits de la terre et adaptée aux saisons et aux traditions culturelles, montre une grande personnalité, de la même façon que toutes les manifestations culturelles de la Catalogne

L'influence du passage des différents civilisations (grecs, romains, français, etc.) et une capacité spéciale pour synthétiser ce qu'il y a de mieux dans chacune d'elle, font de la gastronomie catalane une expression saine, riche et variée de l'alimentation méditerranéenne qui perdure dans le sagesse populaire.

La diversité du paysage catalan correspond à une grande quantité d'ingrédients et de procédés qui donnent lieu à une quantité de plats différents, selon la zone géographique on distingue donc:

  • Cuisine marinière, avec une grande varité de poissons de roche, des oursins et des plats marins ou suquets (Costa Brava).
  • Cuisine de mer et montage, avec des associations succulentes de fruits de mer et de produits typiques de l'interieur (Empordà).
  • Cuisine de momtagne, avec un type de plats à base de boueuf, sanglier et agneau de lait et une grande quantité de plats où les champignons constituent l'ingrédient principal (Pyrénées).
  • Cuisine du littoral, avec des bonnes recettes à base de légumes et de poissons élaborés de différents façons, ainsi que du riz très bien cuisiné (Tarragona).
  • Cuisined'intérieur, où prédominent les viandes, les fromages, la charcuterie et des produits du potager, de la fôret et de la ferme (Catalogne Centrale et lleida).
  • Cuisine de capital qui consite à élaborer d'une autre manière les plats traditionnels, surprendre avec nouvelles recettes de cuisine créative et adapter d'autres recettes venant de pays étrangers (Barcelona).

La grande qualité des produits de la terre se reflète également dans l'activité vinicole, avec 11 appellation d'origine différentiées, produisant des blancs frais comme des vins rouge avec du corps, des rosés et vins mousseux naturels qui reçoivent l'appellation de Cava. Ils sont tous reconnus internationalment.

Dans le menu en bas de ce paragraphe de la web, vous trouverez une centaine de recettes typiques de la gastonomie catalane.

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