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Carnes

Pies de cerdo con alubias de Santa Pau

Ingredientes para 4 personas

   · 4 pies de cerdo
   · 1 cebolla
   · 1 calabacín
   · 1 butifarra negra de 200 gr
   · 300 gr de alubias de Santa Pau
   · sal, pimienta y aceite


Preparación:

Pedir los pies de cerdo cortados por la mitad. Cocerlos bien, deshuesarlos y salpimentarlos.

Después sofreir la cebolla cortada fina hasta que coja color, entonces añadir el calabacín picado bien fino y la butifarra desmenuzada, y dejar cocer un poco.

Salpimentar el sofrito y picarlo un poco. Rellenar las mitades de los pies de cerdo calientes y servir en un plato acompañándolos con alubias bien cocidas.

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