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Carnes

Pies de cerdo con malvasía de Sitges

Ingredientes para 4 personas

   · 4 pies de cerdo
   · 1 zanahoria
   · 1 puerro
   · 1 cebolla
   · 2 dientes de ajo
   · 1/2 vaso de aceite
   · 1 vaso de malvasía de Sitges
   · 1 hoja de laurel
   · 2 clavos de especia
   · tomillo
   · sal
   · pimienta


Preparación:

Limpiar los pies de cerdo y partirlos por la mitad. Darles un hervor rápido y cambiar el agua de la olla poniendo agua nueva hasta cubrirlos dejando cocer un rato.

Cortar a trozos pequeños la zanahoria, el puerro y los ajos, y añadirlo todo con la hoja de laurel, el tomillo, un poco de pimienta y la cebolla cortada por la mitad con los clavos clavados, en la misma olla de los pies de cerdo. Cocerlo con el aceite hasta que esté todo medio cocido.

Reducir en un cazo la malvasía con una cucharada del caldo de la olla y pasarlo después a la olla dejando cocer hasta que los pies queden tiernos y el caldo un poco espeso.

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