Welcome to Resort

Edolor sit amet, consectetur, adipis civelit sed quia non qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipis civelit.

Entrantes

Xató del Vendrell

Ingredients per a 4 persones

   · 2 escaroles
   · 120 gr. de bacallà desalat i esmollat
   · 120 gr. de tonyina desalada i esmollada
   · 8 filets d'anxoves
   · 80 gr. d'olives arbequines

   · 80 gr. d'avellanes
   · 1 llesca de pa fregit
   · 1 cap d'all rostit
   · 100 gr. d'ametlles
   · 1 nyora escaldada
   · 1/2 ceba rostida
   · 3 tomàquets rostits
   · vinagre
   · pebre roig dolç
   · oli, sal i pebre


Preparació:

En primer lloc, feu la salsa del xató. Col·loqueu la sal, les ametlles i les avellanes en un morter, i piqueu-lo molt bé fins que quedi una pasta fina i homogènia, sense grums.

Continueu fent la picada amb la nyora, però únicament amb la polpa, sense pell ni llavors. Per a treure-li la pell, va bé deixar-la 1/2 hora en remull amb aigua tèbia.

A part de la nyora, tireu-li també una mica de pebre roig dolç i 1/2 ceba rostida al forn. Piqueu-lo bé, i afegiu la llesca de pa fregit.

A continuació, poseu-li pebre mòlt, i els alls i tomàquets rostits i pelats. Un cop estigui tot ben barrejat, aneu tirat oli a poc a poc, sense deixar de remoure.

Per a acabar la salsa, afegir una mica de vinagre, però tenint en compte que massa vinagre seria contraproduent.

Quan tingueu la salsa feta, col·loqueu-la sobre l'escarola ja rentada, removeu-lo perquè l'escarola s'impregni de la salsa i deixeu-lo reposar de 1/2 hora a 2 hores, al vostre gust.

Poseu després l'escarola en un plat, i al damunt, col·loqueu la tonyina, el bacallà, les anxoves i les olives arbequines.

El xató, podeu servir-lo acompanyat de truites (de mongetes seques, botifarra negra, carxofes, etc).

Establiments a la zona

NEWSLETTER

Subscriu-te i rebràs totes les novetats de la web!