Welcome to Resort

Edolor sit amet, consectetur, adipis civelit sed quia non qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipis civelit.

Primeros Platos

Olla aranesa

Ingredients per a 6 persones

   · 8 litres d'aigua
   · 1 os de pernil
   · 1 os de genoll de vedella
   · 1/2 orella de porc
   · 1/2 morro
   · 200 gr de cansalada crua
   · 1/4 de gallina
   · 1 botifarra de 100 gr
   · 1 botifarra negra de 200 gr
   · 200 gr de mongetes seques cuites
   · 200 gr de fideus
   · 1 got petit d'arròs
   · 1 ceba
   · 2 branques d'api
   · 1 cabeça d'alls
   · 3 porros
   · 6 pastanagues
   · 1 kg de patates
   · 1/2 col
   · 4 claus d'espècia
   · sal i pebre

Per la pilota

   · 300 gr de carn de porc picada
   · 1 ou
   · 1 cullerada de farina de galeta
   · farina, sal, pebre i oli


Preparació:

En primer lloc s'ha de socarrimar al foc l'orella, el morro i el quart de gallina per netejar-los. Rentar-los després amb aigua freda.

Pelar i trossejar a daus les verdures. Posar una olla al foc amb l'aigua, i quan comenci a bullir, afegir la ceba amb els claus clavats, els alls, el morro, l'orella, els ossos, la gallina i la cansalada.

S'ha de deixar coure a foc suau durant uns 50 minuts, retirant de tant en tant amb una cullera els greixos i impureses superficials.

Afegir desprès la verdura i deixar que bulli altres 50 minuts amb l'olla destapada.

Per fer la pilota, barrejar la carn picada amb l'ou cru, la farina de galeta, sal i pebre i treballar-ho amb les mans, formant una pilota ben comprimida. Enfarinar-la i fregir-la en oli.

Afegir-la al brou, juntament amb les botifarres, els fideus i l'arròs, i deixar coure 25 minuts més.

Una mica abans d'acabar la cocció afegir les mongetes cuites.

Per servir a taula, retireu l'api, els alls, la ceba i els ossos i talleu a trossos la pilota, la carn i les botifarres.

Establiments a la zona

NEWSLETTER

Subscriu-te i rebràs totes les novetats de la web!