Welcome to Resort

Edolor sit amet, consectetur, adipis civelit sed quia non qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipis civelit.

Pescados y mariscos

Mar i muntanya de l'Empordà

Ingredients per a 4 persones

   · 4 llagostins
   · 4 escamarlans
   · 4 sípies petites
   · 2 dotzenes de musclos
   · 4 salchitxes
   · 2 peus de porc
   · 1/2 conill
   · 4 quarts de pollastre
   · 4 dotzenes de cargols
   · 250 gr. de bolets
   · 200 gr. de tomàquets
   · 1/2 ceba
   · 4 grills d'all
   · 1 fulla de llorer
   · 1 branqueta de farigola
   · 1 got d'oli d'oliva
   · 20 gr. d'avellanes
   · 20 gr. de pinyons
   · 15 gr. de xocolata
   · 1/2 got de vi blanc
   · 1/2 copa de conyac
   · sal i pebre


Preparació:

Pelar i picar la ceba, la meitat dels alls i els tomàquets. Escalfar la meitat de l'oli en una cassola i sofregir els ingredients anteriors.

Rentar els llagostins, les sípies i els escamarlans, afegir-los a la cassola amb el conill tallat en 4 trossos, el pollastre, les salchitxes i els bolets, i la resta de l'oli prèviament escalfat.

Coure en una olla apart els peus de porc partits en dos amb aigua i sal, la farigola i el llorer, juntament amb els musclos i els cargols, prèviament rentats.
Afegir tot a la cassola amb el conyac, deixant evaporar una mica. Pujar el foc.

Picar la resta dels alls pelats amb les avellanes, les ametlles, els pinyons i la xocolata ratllada al morter, fins formar una pasta. Afegir el vi blanc i abocar la barreja a la cassola.

Si el líquid de la cassola s'ha consumit, es pot afegir una mica d'aigua calenta o brou de peix. Coure durant 35 minuts, i assaonar-lo després amb sal i pebre abans de servir.

Establiments a la zona

NEWSLETTER

Subscriu-te i rebràs totes les novetats de la web!