28 de Novembre de 2020   
  Inici          902 909 676 - 934 126 621        turisme@vegueries.com                            

Gastronomia - Carns

Peus de porc amb malvasia de Sitges

Ingredients per a 4 persones

   · 4 peus de porc
   · 1 pastanaga
   · 1 porro
   · 1 ceba
   · 2 grills d'all
   · 1/2 got d'oli
   · 1 got de malvasia de Sitges
   · 1 fulla de llorer
   · 2 claus d'espècia
   · farigola
   · sal
   · pebre


Preparació:

Netejar els peus de porc i partir-los per la meitat. Fer-los un bullit ràpid i canviar l'aigua de l'olla posant-ne de nova fins a cobrir-los deixant que coguin una estona.

Tallar a trossos petits la pastanaga, el porro i els alls, i afegir-lo tot amb la fulla de llorer, la farigola, una mica de pebre i la ceba tallada per la meitat amb els claus clavats, a la mateixa olla dels peus de porc. Coure-ho amb l'oli fins que estigui tot mig cuit.

Reduir en una cassó la malvasia amb una cullerada del brou de l'olla i passar-ho desprès a l'olla deixant coent fins que els peus quedin tendres i el brou una mica espès.